सर्दी में, अपने आहार में जड़ वाली सब्जियों और सर्दियों की हरी सब्जियों को शामिल करना मौसमी और पौष्टिक खाद्य पदार्थों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इन सामग्रियों वाले व्यंजनों के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैंः
1.सर्दी मेंभुनी हुई जड़ वाली सब्जियांः
गाजर, आलू, प्याज, लहसुन, चुकंदर और शलजम को जैतून के तेल और अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। उन्हें तब तक भूनें जब तक वे गोल्डन ब्राउन और नरम न हो जाएं।
2.सर्दी में भुने हुए मीठे आलूः
मीठे आलू को उबालें या भूनें और उन्हें थोड़ा मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक साइड डिश बनाता है।
3.सर्दी में सब्ज़ियों के स्टयू और सूपः
गाजर, आलू, प्याज और लहसुन जैसी विभिन्न प्रकार की जड़ वाली सब्जियों को एक स्वादिष्ट स्टू या सूप में मिलाएं। स्वाद के लिए जड़ी बूटी, मसाले और शोरबा जोड़ें।
4.सर्दी में मीठे आलू कैसरोलः
एक कुरकुरा पेकन या ओट टॉपिंग के साथ एक मीठे आलू का पुलाव बनाएं। यह एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है।
5.सर्दी में साग (ग्रीन) करीः
एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन तैयार करें जैसे सरसों दा साग, जो सरसों के साग से बनाया जाता है, या पालक का उपयोग करके पालक पनीर। इसे रोटी या चावल के साथ परोसें।
6.भुनी हुई मूलीः
एक अनूठे साइड डिश के लिए मूली को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। भूनने से उनका मसालेदार स्वाद मिल जाता है।
7.आलू का लीक सूपः
लीक्स और आलू को भूनकर एक मलाईदार और आरामदायक आलू का लीक सूप बनाएं, फिर उन्हें सब्जी या चिकन के शोरबे में उबालें। स्मूद होने तक ब्लेंड करें और स्वादानुसार ब्लेंड करें।
8.लहसुन भुना हुआ ब्रसेल्स अंकुरितः
एक स्वादिष्ट और पौष्टिक साइड डिश के लिए लहसुन, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रसेल्स अंकुरित भूनें।
9.टर्निप और गाजर प्यूरीः
एक रंगीन और विटामिन युक्त साइड डिश के लिए शलजम और गाजर को उबालें और मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल या मक्खन मिलाएं।
10.बीट हम्मसः
चुकंदर को भूनें या उबालें और उन्हें चने, लहसुन, ताहिनी और नींबू के रस के साथ मिलाकर एक जीवंत और पौष्टिक चुकंदर हम्मस बनाएं।
11.याम और काले हैशः
सौते ने एक हार्दिक और पौष्टिक नाश्ते के हैश के लिए काले, प्याज और अपने पसंदीदा मसालों के साथ याम को चटा दिया।
12.मसालेदार मूली किमचीः
एक मसालेदार और तीखी मूली किमची बनाने के लिए मूली को कोरियाई मसालों के साथ किण्वित करें। यह एक स्वादिष्ट मसाला या साइड डिश हो सकता है।
13.मीठे आलू और पालक क्वेसाडिलाः
कटा हुआ शकरकंद, भुना हुआ पालक और पनीर डालकर क्यूसैडिला बनाएं। इसे साल्सा या ग्वाकामोल के साथ परोसें।
14.भुनी हुई सब्जियों के साथ मिश्रित ग्रीन्स सलादः
अरगुला, पालक और काले जैसे सर्दियों के साग को भुनी हुई जड़ वाली सब्जियों के साथ मिलाएं। ऊपर बालसामिक विनैग्रेट और अपने पसंदीदा मेवों या बीजों को रखें।
15.याम और काली आंखों वाली मटर करीः
याम, काली आंखों वाले मटर, टमाटर और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ एक दिलकश करी बनाएं। इसे चावल या नान के साथ परोसें।
16.लहसुन का मक्खन भुना हुआ आलूः
लहसुन, मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ छोटे आलू को बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होने तक भूनें।
17.शीतकालीन सब्जी हिलाएंः
गाजर, ब्रोकोली और स्नो मटर जैसी सर्दियों की सब्जियों के मिश्रण को हिलाएं। एक त्वरित और पौष्टिक भोजन के लिए टोफू या अपनी पसंद का प्रोटीन जोड़ें।
18.भुने हुए कद्दू के बीजः
कद्दू को तराशने या शीतकालीन स्क्वैश तैयार करने के बाद, कुरकुरा नाश्ते के लिए बीज को जैतून के तेल और अपने पसंदीदा मसालों के साथ भूनें।
प्याज को टुकड़ों में काटें, उन्हें जैतून का तेल, लहसुन और परमेसन पनीर के साथ टॉस करें, और कुरकुरा होने तक बेक करें।
19.याम और काली बीन मिर्चः
एक दिलकश और पौष्टिक मिर्च बनाने के लिए काले सेम, टमाटर और मसालों के साथ याम मिलाएं।
20.चुकंदर का सलादः
चुकंदर को भूनें या उबालें और एक जीवंत सलाद के लिए उन्हें अरुगुला, बकरी का पनीर और बाल्सामिक विनैग्रेट के साथ मिलाएं।
21मेथी थेपलाः
मेथी के पत्ते (मेथी) पूरे गेहूं के आटे और मसालों का उपयोग करके गुजराती मेथी थेपला बनाएं। यह एक स्वादिष्ट चपटी रोटी है जिसका आनंद दही या अचार के साथ लिया जा सकता है।
22.पुदीना चटनीः
विभिन्न व्यंजनों के साथ एक ताज़ा पुदीना (पुदीना) चटनी तैयार करें। यह स्वाद बढ़ाता है और पाचन में मदद करता है।
23.मसालेदार मूली (मूली) अचारः
कटा हुआ मूली, हरी मिर्च, सरसों के बीज और मसालों का उपयोग करके एक मसालेदार अचार बनाएं। यह एक स्वादिष्ट मसाला हो सकता है।
सर्दियों में सब्जियां खाने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, क्योंकि ये मौसमी रत्न न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरे होते हैं।
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